Gurken selber einkochen Startseite / Essen, Trinken & Ernährung / Gurken selber einkochen mit Salz bestreuen und über Nacht ziehen lassen. 1 Ingwer in dünne Scheiben schneiden. 2 Essig, Limettensaft, Ingwer, Honig und Senfkörner aufkochen. 3 wenn sich der Honig gelöst hat, die Gurkenstücke hinzufügen. 4 Gurken mit einer Bürste waschen und ein paarmal mit einer Nadel einstechen. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Ein großes Gurkenglas oder einen Gärtopf mit Weinblättern auslegen. Gurken, Dillblüten, Knoblauch und Meerrettichscheiben dicht einschichten und mit Weinblättern abdecken. 5 Das kochende Essigwasser randvoll eingießen und die Gläser verschließen. An einem kühlen, dunklen Ort lagern, zum Beispiel im Keller. Ganze Gurken vor dem Genuss mindestens 2, besser 4 Wochen lang ziehen lassen, damit sie den Geschmack des Suds aufnehmen. 6 Beim Fermentieren von Gurken wird ein leicht salziger Sud von etwa 20 g Salz auf ml Wasser kalt über die ins sterile Glas geschichteten Gurken und anderes Gemüse und Gewürze wie Dillblüten gegeben. Die Gurken sollten eng im Glas geschichtet und vom Salzsud völlig überdeckt sein. 7 Um Gewürzgurken selber einzumachen, benötigen Sie Einlegegurken, sterilisierte Gläser, Gewürzmischung, Essigsud und Einkochzubehör. Die Gurken werden geschält, mit Gewürzen gemischt, in Gläser gefüllt und mit Essigsud übergossen. Nach dem Einkochen bei 80 Grad für 20 Minuten sind sie haltbar und in zwei Wochen genussbereit. 8 2 kg Gurken. 2 EL Salz. ml Obstessig. ml Zitronensaft. g Honig. 2 EL Senfkörner. 10g frischen Ingwer. Halbiere und entkerne die Gurke und schneide sie klein. Vermische die Gurken mit dem Salz und lasse sie über mehrere Stunden ziehen. Anschließend trenne das Wasser von den Gurken. 9 Wenn Sie Gurken im Wasserbad einkochen wollen, füllen Sie die vorbereiteten Gurken in die Gläser. Achten Sie darauf, dass die Behälter nicht randvoll gefüllt sind. Zwei bis drei Zentimeter Platz sollten nach oben schon noch sein. Dann stellen Sie die Gläser in den Einkochtopf und füllen ihn mit Wasser. gurken einkochen wie oma 10